Bio in der Außer-Haus-Verpflegung

Bio-Lebensmittel erfolgreich einsetzen

ISBN 978-3-8308-0635-6

Autoren: Rainer Roehl, Anja Erhart und Prof. Dr. Carola Strassner

Herausgeber: Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und aid infodienst, Bonn 2006

Die 93-seitige Broschüre bietet in neun Kapiteln umfassende Informationen zum erfolgreichen Einsatz von Bio-Lebensmitteln in Großküchen und Gastronomie. Zahlreiche Praxis-Beispiele und ein umfangreicher Serviceteil mit vielen nützlichen Tipps und Adressen runden das Werk ab. Die Broschüre richtet sich sowohl an Betriebe der Außer-Haus-Verpflegung als auch an Multiplikatoren und Lieferanten.